जब मौसम गर्म होता है, तो फ़्रीज़र में पहुँचना और स्वस्थ भोजन का आनंद लेना बहुत अच्छा होता है। इससे भी बेहतर, पॉप्सिकल्स, शर्बत, या फ्रूटी आइसक्रीम सभी आपके द्वारा अपने बगीचे में उगाई गई उपज का उपयोग करके बनाई जा सकती हैं। हाइपर-लोकल और पैकेजिंग-मुक्त, अपना खुद का बनाना पर्यावरण-अनुकूल तरीका है।
यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं जिनकी मदद से आप गर्मी के दिनों के लिए घरेलू फलों से ठंडी चीजें तैयार कर सकते हैं:
ताज़ा फल पॉप्सिकल्स (AKA आइस लॉलीज़)
ताज़ी उपज का उपयोग करने के सबसे आसान तरीकों में से एक है फलों की प्यूरी या फलों के सिरप को एक सांचे में जमाकर पॉप्सिकल्स बनाना, जिसका आनंद आपका परिवार ले सके।
मीठे फलों को बिना अतिरिक्त मिठास के मिश्रित और जमाया जा सकता है। लेकिन टार्टर फलों, जैसे कुछ खट्टे फल या जामुन, के साथ, आप मिश्रण को सांचों में डालने और फ्रीजर में रखने से पहले अपनी पसंद का स्वीटनर मिलाना पसंद कर सकते हैं।
घर पर उगाए ताज़ा फलों से शर्बत बनाना
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पॉप्सिकल्स का एक अधिक विकसित संस्करण घर का बना शर्बत बनाना है। ऐसा करने के लिए आपको आइसक्रीम बनाने वाली मशीन या किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है। केवल ताजे फलों के रस का उपयोग करने से काफी सख्त शर्बत बन सकता है, लेकिन अल्कोहल, शहद या कॉर्न सिरप मिलाने से हिमांक कम हो सकता है और नरम शर्बत बन सकता है।
शर्बत बनाते समय याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि आपको थोड़ी देर के लिए फ्रीज करने की आवश्यकता होगी, फिर बर्फ के क्रिस्टल को कुछ बार तोड़ने के लिए एक कांटा का उपयोग करें – इसे हर बार फ्रीजर में लौटा दें और जब यह सख्त हो जाए तो रोक दें, लेकिन आप इसे आसानी से स्कूप कर सकते हैं.
उदाहरण के लिए, मुझे रास्पबेरी शर्बत बनाना पसंद है, जो चॉकलेट डेसर्ट के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है।
घर का बना ग्रैनिटा
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शर्बत के समान, लेकिन आमतौर पर बनावट में थोड़ा अधिक दानेदार और क्रिस्टलीय, ग्रैनिटा एक अर्ध-जमा हुआ रेगिस्तान है जो गर्म दिन पर भी अच्छा हो सकता है। यह भी एक ऐसी चीज़ है जिसे आप बिना किसी विशेष उपकरण के घर पर स्वयं बना सकते हैं।
आम तौर पर, यदि वांछित हो तो इसमें घरेलू फलों को मिठास के साथ और कभी-कभी अतिरिक्त स्वाद के साथ मिलाया जाता है। ऊपर बताए गए शर्बत की तरह कभी-कभी हलचल के साथ जमाया जाता है, फिर परोसने के लिए अलग-अलग क्रिस्टल बनाने के लिए इसे आम तौर पर खुरच दिया जाता है या छील दिया जाता है। यह पूरी तरह से शर्बत की तुलना में हल्का और कम कॉम्पैक्ट है, हालांकि यह एक समान विचार है।
गर्मियों के महीनों में डिनर पार्टी के लिए आंवले और पुदीना ग्रैनिटा एक विचार है, और यह उतना मीठा या तीखा हो सकता है जितना आप व्यक्तिगत रूप से पसंद करते हैं।
स्नो कोन के लिए सिरप
यदि आपके फ्रिज-फ्रीजर में बर्फ निकालने की मशीन है तो आप अपने स्वयं के फलों के सिरप बनाने पर भी विचार कर सकते हैं जिन्हें गर्म गर्मी के दिनों में ठंडे व्यंजनों की मांग पर आसानी से कुचल बर्फ पर डाला जा सकता है।
इन बर्फ शंकुओं का स्वाद उन बर्फ शंकुओं या स्लशियों से कहीं बेहतर हो सकता है जिन्हें आप खरीद सकते हैं, उनके सभी अतिरिक्त रंगों और कृत्रिम स्वादों के साथ। और आप और आपका परिवार कितनी चीनी का उपभोग करते हैं, इस पर आप अधिक नियंत्रण रख सकते हैं।
फल आइसक्रीम विचार
उपरोक्त सभी विचार शाकाहारी हैं, लेकिन यदि आप डेयरी खाते हैं, तो निश्चित रूप से, आप आइसक्रीम में भी प्रवेश कर सकते हैं और अपने द्वारा उगाए गए कुछ ताजा उत्पादों का उपयोग करके अपना स्वयं का फल आइसक्रीम स्वाद बना सकते हैं। (आप नारियल का दूध या नारियल क्रीम या अन्य गैर-डेयरी विकल्प का भी उपयोग कर सकते हैं।)
यदि आपके पास आइसक्रीम मेकर है तो आइसक्रीम बनाना बहुत आसान हो जाएगा। लेकिन आप सरल, गैजेट-मुक्त तरीके से भी आइसक्रीम बना सकते हैं।
थोड़े स्वस्थ विकल्प के लिए, आप घर पर जमे हुए दही बनाने के लिए दही में विभिन्न जामुन या फल जोड़ने का भी प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप त्वरित और आसान उपचार के लिए दही और फलों की प्यूरी को पॉप्सिकल मोल्ड या दही के बर्तन में रख सकते हैं।
ऐसे कई अलग-अलग व्यंजन हैं जिनका पालन करके आप अपने बगीचे में उगने वाली उपज का उपयोग करके गर्मी के दिनों के लिए एक अच्छा व्यंजन बना सकते हैं। और जब आप इन व्यंजनों को खरीदने के बजाय अपना खुद का बनाते हैं, तो आप वास्तव में उनमें क्या जाता है उसे नियंत्रित कर सकते हैं और यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आप एक स्वस्थ और अधिक टिकाऊ विकल्प चुनें।
