जंगलों को बचाने के लिए अपने आधे मांस और डेयरी को पौधे-आधारित विकल्पों से बदलें

अधिक टिकाऊ जीवनशैली जीने के बारे में एक बड़ी ग़लतफ़हमी यह है कि इसमें सब कुछ है या कुछ भी नहीं है। ग्रह की वकालत करने वाले अक्सर तत्परता से कार्य करते हैं – जो समझ में आता है कि हम प्रकृति और इस तरह के पतन को देख रहे हैं। लेकिन कभी-कभी, वह तात्कालिकता इस प्रकार सामने आ सकती है कि “फिर कभी न उड़ें, अब शून्य बर्बादी करें, कल से मांस खाना बंद कर दें।” और जबकि कुछ लोग ऐसा करने के लिए मजबूर हो सकते हैं, दूसरों को छोटे कदम उठाने की ज़रूरत है।

और हम आपको यह बताने के लिए यहां हैं: छोटे कदम काम करते हैं! यह सब कुछ या कुछ भी नहीं होना जरूरी नहीं है; बस कुछ व्यवहारों को कम करना ही सुई को हिलाने के लिए पर्याप्त हो सकता है।

में एक नया अध्ययन प्रकाशित हुआ प्रकृति संचार यह खुलासा करते हुए इसे अच्छी तरह से दर्शाता है कि 50% पशु उत्पादों (सूअर का मांस, चिकन, बीफ और दूध) को पौधे-आधारित खाद्य विकल्पों के साथ प्रतिस्थापित करने से “कृषि से वैश्विक उत्सर्जन को 31% तक कम किया जा सकता है, जंगलों को बचाया जा सकता है, और लाखों लोगों के लिए पोषण में सुधार किया जा सकता है। ”

वर्मोंट विश्वविद्यालय (यूवीएम), इंटरनेशनल इंस्टीट्यूट फॉर एप्लाइड सिस्टम एनालिसिस (आईआईएएसए), एलायंस ऑफ बायोवर्सिटी इंटरनेशनल और सीआईएटी के शोधकर्ताओं ने वैश्विक स्तर पर खाद्य प्रणाली पर पड़ने वाले प्रभावों का आकलन करने के लिए एक वैश्विक आर्थिक भूमि उपयोग मॉडल का इस्तेमाल किया। इन विकल्पों की ओर आहार परिवर्तन। अध्ययन में कहा गया है, “जबकि गोमांस प्रतिस्थापन सबसे बड़ा प्रभाव प्रदान करता है,” कई उत्पादों को प्रतिस्थापित करना सहक्रियात्मक है।

उनका कहना है कि जब मांस और डेयरी को पौधे-आधारित विकल्पों के लिए बदल दिया जाता है, तो पशुधन के लिए आवश्यक भूमि के पुनर्वनीकरण से अतिरिक्त जलवायु और जैव विविधता लाभ प्राप्त हो सकते हैं। इससे जलवायु संबंधी लाभ दोगुने से भी अधिक हो जाएगा और 2050 तक पारिस्थितिकी तंत्र की अखंडता में भावी गिरावट आधी हो जाएगी। उन्होंने ध्यान दिया कि बहाल क्षेत्र “अनुमानित वैश्विक भूमि बहाली आवश्यकताओं में 25% तक का योगदान दे सकता है।” कुनमिंग मॉन्ट्रियल वैश्विक जैव विविधता ढांचे का लक्ष्य 2 2030 तक।”

यूवीएम से अध्ययन के सह-लेखक ईवा वोलेनबर्ग ने कहा, “जलवायु परिवर्तन के लिए जिम्मेदार वैश्विक जीएचजी उत्सर्जन को कम करने के लिए हमें ‘मीटलेस सोमवार’ से कहीं अधिक की आवश्यकता होगी – और यह अध्ययन हमें आगे का रास्ता दिखाता है।” [Though Treehugger would never be dismissive of Meatless Mondays, for the record.] “पौधे-आधारित मांस सिर्फ एक नया खाद्य उत्पाद नहीं है, बल्कि दुनिया भर में स्वास्थ्य और जैव विविधता उद्देश्यों को प्राप्त करने के साथ-साथ खाद्य सुरक्षा और जलवायु लक्ष्यों को प्राप्त करने का एक महत्वपूर्ण अवसर है।”

निष्कर्षों से पता चलता है कि मांस और दूध का 50% प्रतिस्थापन प्राकृतिक पर्यावरण पर खाद्य प्रणालियों के बढ़ते प्रभावों को काफी हद तक कम कर देगा। 2020 की तुलना में 2050 तक, सकारात्मक प्रभावों में शामिल होंगे:

• वैश्विक कृषि क्षेत्र में विस्तार के बजाय 12% की गिरावट आई है।
• वन और अन्य प्राकृतिक भूमि के क्षेत्रों में गिरावट लगभग पूरी तरह से रुक गई है।
• फसल भूमि में नाइट्रोजन इनपुट अनुमान का लगभग आधा है।
• पानी का उपयोग बढ़ने के बजाय 10% कम हो गया है।
• बची हुई भूमि पर किसी भी कार्बन अवशोषण को ध्यान में रखे बिना, 2050 में GHG उत्सर्जन में 2.1 Gt CO2eq वर्ष-1 (31%) की गिरावट आ सकती है (2020-2050 में औसतन 1.6 Gt CO2eq वर्ष-1)।
• संदर्भ परिदृश्य में 3.8% की तुलना में वैश्विक स्तर पर अल्पपोषण घटकर 3.6% हो गया है (कुपोषित लोगों की संख्या में 31 मिलियन की कमी)।

आईआईएएसए की शोधकर्ता और अध्ययन की मुख्य लेखिका मार्टा कोज़िका ने कहा, “आहार में बदलाव के प्रभावों को समझने से जीएचजी उत्सर्जन को कम करने के हमारे विकल्पों का विस्तार होता है।” “आहार में बदलाव से जैव विविधता में भी भारी सुधार हो सकता है।”

काम के लिए, लेखकों ने गोमांस, सूअर का मांस, चिकन और दूध के लिए पौधे-आधारित व्यंजनों के आधार पर आहार परिवर्तन के परिदृश्य विकसित किए। उनके द्वारा उपयोग किए जाने वाले व्यंजन पोषण की दृष्टि से पशु-आधारित खाद्य पदार्थों के तुलनीय थे और मौजूदा खाद्य निर्माण क्षमताओं और विश्व स्तर पर उपलब्ध उत्पादन सामग्री के लिए यथार्थवादी थे।

वे ध्यान देते हैं कि यदि बची हुई कृषि भूमि को जैव विविधता-उन्मुख वनीकरण के माध्यम से बहाल किया जाता है, तो आहार अदला-बदली का पूर्ण पर्यावरणीय लाभ प्राप्त किया जा सकता है। 50% परिदृश्य में, वनीकरण के बिना परिदृश्य की तुलना में कम भूमि-उपयोग उत्सर्जन से लाभ दोगुना हो सकता है। 50% परिदृश्य पारिस्थितिकी तंत्र की अखंडता में अनुमानित गिरावट को आधे से अधिक कम कर देगा।

अध्ययन में कहा गया है, “वैश्विक खाद्य ऊर्जा आपूर्ति में 20% से कम हिस्सेदारी होने के बावजूद, पशु स्रोत खाद्य पदार्थ (एएसएफ) वैश्विक खाद्य प्रणालियों में भूमि उपयोग, जल उपयोग, जैव विविधता और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन पर अधिकांश नकारात्मक प्रभावों के लिए जिम्मेदार हैं।” टिप्पणियाँ.

“यह स्पष्ट होता जा रहा है कि कम-एएसएफ आहार को अपनाने को प्रोत्साहित करना जलवायु परिवर्तन शमन लक्ष्यों को पूरा करने, दुनिया भर में स्वास्थ्य और खाद्य सुरक्षा उद्देश्यों को प्राप्त करने और प्राकृतिक संसाधनों के उपयोग को ग्रहों की सीमाओं के भीतर रखने में एक महत्वपूर्ण घटक होगा।”

तो चलिए! यदि आपको छोटे कदमों से शुरुआत करने की आवश्यकता है, तो अपने हैमबर्गर पैटी में कुछ मशरूम जोड़ें, अपनी कॉफी में आधा जई का दूध/आधा गाय का दूध का उपयोग करें, और रिड्यूसटेरियन कैसे बनें, इसके बारे में और पढ़ें। जंगल (और जानवर) आपको धन्यवाद देंगे।