यह सीईओ चाहती है कि उसका किराना स्टोर फूड रिटेल का सेफोरा बने

• 37 वर्षीय एमिली शिल्ड्ट एक अनुभवी ब्रांड मार्केटर और बुटीक किराना स्टोर पॉप अप ग्रोसर की सीईओ हैं।
• पॉप अप ग्रोसर, जिसे NYC का Erewhon का उत्तर कहा जाता है, की पूरे अमेरिका में विस्तार करने की योजना है।
• इसकी सफलता का श्रेय जेन जेड को जाता है, जो महंगे स्नैक्स से भरी पेंट्री को स्टेटस सिंबल के रूप में देखता है।

एमिली शिल्ड्ट एक सहस्राब्दी है, लेकिन यदि आप उसकी पेंट्री में झाँकेंगे, तो आप आसानी से उसे जेन जेड समझने की गलती कर सकते हैं।

बैंक ऑफ अमेरिका ने जनरल जेड ग्राहकों की सूचना दी प्रीमियम किराना दुकानों पर अधिक खर्च किया 2024 में किसी भी अन्य पीढ़ी की तुलना में। युवा उपभोक्ताओं द्वारा लक्जरी किराने की वस्तुओं को खरीदने की अधिक संभावना है क्योंकि घर या डिजाइनर हैंडबैग जैसी अधिक महंगी खरीदारी के कारण उनकी कीमत अधिक हो जाती है।

37 वर्षीय शिल्ड्ट को प्रचार मिलता है। स्व-घोषित “पीनट बटर पारखी” के पास वर्तमान में उसके ब्रुकलिन घर में रोटेशन पर दो स्प्रेड हैं: वन ट्रिक पोनी नट्स, अर्जेंटीना मूंगफली और पैटागोनियन समुद्री नमक से बना पीनट बटर, और पिस्ताकियो का पिस्ता स्प्रेड। दोनों जार मिलाकर $25 से अधिक कीमत पर बिकते हैं।

पॉप अप ग्रोसर के सीईओ शिल्ड्ट लक्जरी मसालों की कीमत के आदी हैं। उन्होंने नवीनतम आधुनिक खाद्य और पेय ब्रांडों को उजागर करने के लिए 2019 में बुटीक किराना स्टोर लॉन्च किया।

ब्रांड का पहला ब्रिक-एंड-स्टोर पिछले साल वेस्ट विलेज में खुला। टिकटोकर्स ने पॉप अप ग्रोसर को न्यू यॉर्क सिटी के एरेवॉन का जवाब करार दिया – लॉस एंजिल्स में एक अपस्केल मार्केट चेन जिसे एक सेलिब्रिटी हॉटस्पॉट के रूप में जाना जाता है और $ 20 के लिए दूध जैसी आवश्यक वस्तुओं की कीमत तय की जाती है।

शिल्ड्ट छोटी खाद्य कंपनियों के लिए विपणनकर्ता के रूप में काम कर रही थी और उसने प्रत्यक्ष रूप से देखा कि उसके ग्राहकों के लिए बड़े खुदरा विक्रेताओं में सफल होना कितना कठिन था।

शिल्ड्ट ने कहा, “स्पष्ट रूप से आपके पास बताने के लिए एक बेहतरीन उत्पाद और एक अद्भुत कहानी हो सकती है, लेकिन आखिरकार, अपने उत्पाद को बेचने के लिए एक शेल्फ ढूंढना वास्तव में मुश्किल था, अगर असंभव नहीं था।”

उस अहसास ने उन्हें 2019 में पॉप अप ग्रोसर लॉन्च करने के लिए प्रेरित किया। शिल्ड्ट ने बिजनेस इनसाइडर को बताया, “मैंने यहां न्यूयॉर्क में एक एकल पॉप-अप स्टोर के रूप में शुरुआत की और यह केवल 10 दिन लंबा था और यह वास्तव में सफल रहा। इसलिए हमने उनमें से नौ और स्टोर शुरू किए।” पॉप अप ग्रोसर ने 2021 में $3 मिलियन का सीड राउंड जुटाया।

अब, कंपनी एक स्थायी स्टोर के रूप में विकसित हो गई है। शिल्ड्ट ने कहा कि 2023 में खुला स्टोर “साल-दर-साल वृद्धि के मामले में” सफल रहा है।

उन्होंने कहा, “शुरुआत के बाद से हम हर इकाई को लाभप्रद ढंग से संचालित करने में भाग्यशाली रहे हैं,” उन्होंने कहा, “मुझे इस पर बहुत गर्व और उत्साहित हूं।”

उन्होंने कहा, “अब हम योजना बना रहे हैं और दूसरा स्टोर खोलने के लिए प्रयास कर रहे हैं।”

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जेन ज़ेड किराने के सामान को विलासिता के रूप में फिर से परिभाषित कर रहा है

पिछले चार साल चुनौतियों से रहित नहीं रहे।

सबसे पहले, विश्वव्यापी महामारी के दौरान पॉप अप ग्रोसर को लॉन्च करने में कोई छोटी-मोटी बाधा नहीं थी। “यह जंगली था,” शिल्ड्ट ने कहा, उन्होंने महसूस किया कि इसका उपभोक्ताओं पर स्थायी प्रभाव पड़ा है।

उन्होंने कहा, आजकल लोगों के पास “नकदी की अधिक कमी” हो सकती है, लेकिन “वे इसे कैसे खर्च कर रहे हैं, इसके बारे में वे बहुत संयमित हैं।”

हालाँकि, एक जनसांख्यिकीय पेंट्री उत्पादों पर फिजूलखर्ची से डरता नहीं है: जेन ज़ेड बीआई ने पहले बताया था कि जेन ज़र्स महंगे स्नैक्स, भोजन और पेय पदार्थों पर पहले से कहीं अधिक खर्च कर रहे हैं।

शिल्ड्ट ने भी इसी बात को दोहराते हुए बीआई को बताया कि पीढ़ी ने किराने के सामान को “अधिक सुलभ लक्जरी उत्पाद” के रूप में फिर से परिभाषित किया है।

उन्होंने कहा, “एरेवॉन की 20 डॉलर की हैली बीबर स्मूथी आपको अपने साथियों और सामाजिक दर्शकों के बीच कुछ प्रभाव दे सकती है।” इसी तरह, पॉप अप ग्रोसर में, कुछ सबसे महंगे स्नैक्स की बिक्री राजस्व में सबसे अधिक है।

शिल्ड्ट ने कहा, 20 डॉलर का कोकोनट कल्ट दही एक लक्जरी हैंडबैग की तुलना में छोटा आलू है, लेकिन फिर भी यह आपको भोग की भावना देता है।

खाद्य खुदरा बिक्री का सेफोरा

कई सीईओ की तरह, शिल्ड्ट दुकान के फर्श पर अपनी कुछ बेहतरीन समस्या-समाधान और विचार-विमर्श करती है।

“मुझे पता चला कि मैं वास्तव में अपने ग्राहकों को तब तक नहीं जानता था जब तक, आप जानते हैं, मैं एक सप्ताह तक हमारे कैफे में बैठा और देखा कि लोग स्टोर का उपयोग कैसे करते हैं, वे क्या खरीद रहे हैं, और वे हमारी टीम के साथ कैसे बातचीत करते हैं।”

यह एक ऐसी रणनीति है जिसका उपयोग शिल्ड्ट ने पहला पॉप अप ग्रोसर स्टोर खोलने से बहुत पहले किया था।

जब एरेव्हॉन तुलनाओं के बारे में पूछा गया, तो शिल्ड्ट ने कहा, “एरेहॉन मेरा मक्का है,” उन्होंने आगे कहा, “मैं अपना व्यवसाय शुरू करने के लिए प्रेरणा के रूप में कई बार गया। वहां जाना और एक अवधारणा के रूप में ऊंटनी का दूध ढूंढना वास्तव में एक तरह का था।” प्रेरक।”

एरेवॉन के गलियारे में, शिल्ड्ट ने खुद से पूछा: “अगर मैं खोज और प्रेरणा के लिए इस तरह से स्टोर का उपयोग कर रहा हूं, तो ऐसा कोई स्टोर क्यों नहीं है जो विशेष रूप से उस उद्देश्य के लिए बनाया गया हो?”

पॉप अप ग्रोसर दर्ज करें।

उन्होंने कहा, “आखिरकार, हमारा लक्ष्य सेफोरा बनना है, यदि आप चाहें, तो खाद्य और पेय पदार्थ, किराना का,” उन्होंने कहा, “एक कंपनी के रूप में, नए ब्रांडों और कम प्रतिनिधित्व वाले लोगों को प्राथमिकता देने के लिए, नए ब्रांडों और नए उत्पादों की खोज के लिए एक जगह पूरे अमेरिका में अल्प-संसाधन वाले संस्थापक।”

अपनी सफलता पर दांव लगाने के लिए महत्वाकांक्षी किराना खरीदारी शिल्ड्ट के लिए एक आशाजनक बाज़ार है। इरेव्होन पिछले साल $171 मिलियन का अनुमानित लाभ कमाया और ब्लूमबर्ग को बताया कि यह अन्य किराने के सामान के प्रति वर्ग फुट के वार्षिक राजस्व का औसत चार गुना है। फाइनेंशियल टाइम्स के अनुसार, लंदन में एक लक्जरी स्वतंत्र किराना स्टोर, बेली एंड सेज ने पिछले साल राजस्व में 29% की वृद्धि देखी।

शिल्ड्ट यह नहीं बताएगी कि वह अगला पॉप अप ग्रोसर कहां खोलने की योजना बना रही है, हालांकि लॉस एंजिल्स, जो अमेरिका के अमीर और प्रसिद्ध लोगों का केंद्र है, एक तार्किक अगला कदम प्रतीत होता है।

यदि पॉप अप ग्रोसर पश्चिम की ओर जाता है, तो एरेव्हॉन को कुछ दोस्ताना प्रतिस्पर्धा के लिए तैयार रहना चाहिए, जिसे शिल्ड्ट ने कहा कि श्रेणी को बढ़ाने के लिए आवश्यक है।

उन्होंने आगे कहा, “जितना अधिक उतना अच्छा।”