मधुमेह रोगी के लिए सर्वश्रेष्ठ नाश्ता

1. बेसन का चीला (Besan ka Chilla)

बेसन भरपुर है प्रोटीन और फाइबर सामग्री जो एक मधुमेह रोगी के लिए अत्यधिक फायदेमंद है। बेसन का चिल्ला में कम Glycemic Index है। बेसन का चिल्ला का ग्लाइसेमिक इंडेक्स लगभग 10 है। बेसन का चिल्ला में घुलनशील फाइबर होता है, घुलनशील फाइबर चीनी के अवशोषण को धीमा कर देता है। घुलनशील फाइबर की उपस्थिति सुनिश्चित करती है कि रक्त शर्करा में अचानक कोई वृद्धि न हो। घुलनशील फाइबर भी दिल से संबंधित बीमारियों के खतरों को कम करता है। बेसन के चीला में लगभग 18 ग्राम प्रोटीन और 4 ग्राम का Fibre होता है। यह मधुमेह के लिए यह एक बढ़िया नाश्ता है।

2. ओट्स (Oats)

मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए ओट्स एक बेहतरीन विकल्प है। ओट्स में Glycemic Index कम होता है और यह शरीर द्वारा धीरे-धीरे पचता और अवशोषित होता है। इंस्टेंट ओट्स जल्दी से टूट जाते हैं और अनप्रोसेस्ड की तुलना में बहुत जल्दी पच जाते हैं
इस प्रकार असंसाधित जई रक्त शर्करा के स्तर में किसी भी स्पाइक्स का कारण नहीं बनते हैं, वे शरीर में रक्त शर्करा को नियंत्रित करते हैं और इसके घुलनशील फाइबर सामग्री के कारण मधुमेह से जुड़े हृदय संबंधी रोगों के जोखिम को कम करते हैं।

3. अंकुरित अनाज (Sprouted grains)

अंकुरित अनाज अन्य अनाजों की तुलना में पोषक तत्वों से भरपूर होता है। अंकुरित अनाज में प्रोटीन और फाइबर कम कार्ब सामग्री से भरपूर होते हैं। एक कप स्प्राउट्स में लगभग 3 से 4 ग्राम प्रोटीन और लगभग 4 से 5 % फाइबर होता है।
अंकुरित होने पर उनमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 9 से 10% तक कम हो जाती है। स्प्राउट्स का यह प्रयोग एक मधुमेह रोगी के लिए बहुत अच्छा विकल्प है। उपभोग करने के लिए इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, स्प्राउट्स को इसके पोषण मूल्य को कम किए बिना कई तरीकों से परोसा जा सकता है।

4 मेथी (Fenugreek)

Diabetes वाले लोगों के लिए मेथी एक बढ़िया विकल्प है। मेथी में भरपुर है घुलनशील फाइबर । घुलनशील फाइबर शरीर में ग्लूकोज के पाचन और अवशोषण को धीमा कर देता है।
एक कप मेथी में लगभग 41 grams प्रोटीन और 44gram फाइबर होता है। मेथी को इसके पोषण मूल्य को कम किए बिना विभिन्न तरीकों से परोसा जा सकता है।  मेथी को किसी भी भोज्य पदार्थ डालकर उसे और पौष्टिक बनाया जा सकता है।

5. रागी माल्ट (Ragi Malt)

रागी अच्छे कार्बोहाइड्रेट का एक बड़ा स्रोत माना जाता है। किसी भी मधुमेह रोगी को कार्बोहाइड्रेट की पूरी कटौती की सिफारिश नहीं की जाती है, बल्कि कार्ब्स का सेवन सीमित करने की आवश्यकता होती है, लेकिन शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए कार्ब्स आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं।

रागी एक अच्छा बिकल्प है चावल और गेहूं की जगह । रागी में फाइबर भरपूर होती है जो वजन घटाने में मदद करती है। fiber पाचन और अवशोषण की प्रक्रिया को धीमा कर देती है जिससे शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखता है। रागी में लगभग 5  से 8% प्रोटीन और, 15 से 20% फाइबर होता है। इस प्रकार, चीनी रहित रागी माल्ट भी मधुमेह के लिए एक अच्छा विकल्प है।

ब्रेकफास्ट स्किप करने से ब्लड शुगर लेवल में अस्वास्थ्यकर वृद्धि होती है जो हृदय रोगों, स्ट्रोक और मोटापा, Diabetes से जुड़े जोखिमों को बढ़ाता है। इसलिए स्वस्थ जीवन शैली सुनिश्चित करने के लिए एक स्वस्थ नाश्ता बहुत आवश्यक है, जो मधुमेह के लिए फायदेमंद है।
– डॉ. हीरालाल